Recette

Cougères

Cougères

Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de farine
90 g de beurre
5 gros oeufs
150 g de comté
1 cc de sel
Poivre ou muscade

Préparation (60 minutes) :
– Coupez le comté en petits dés, d’environ un demi-centimètre de côté.
– Dans une casserole, portez doucement à ébullition 1/4 de litre d’eau, 80g de beurre et le sel. Otez la casserole du feu au premier bouillon.
– Versez d’un seul coup la farine, tournez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte obtenue forme une boule et se détache bien de la casserole. Incorporez ensuite 4 oeufs, l’un après l’autre, toujours en tournant.
– Ajoutez alors 50 g de comté en morceaux et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du poivre ou de la muscade râpée à votre convenance.
– A l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée, en veillant à bien les espacées.
– Dorez au jaune d’oeuf avec un pinceau.
– Piquez dessus les derniers dés de comté. Laissez cuire à four moyen 30 minutes et servez bien chaud.

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