Recette

Coquilles saint-jacques a la bretonne

Coquilles saint-jacques a la bretonne

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500g de coquilles Saint-Jacques
– 50g de beurre
– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 cuillères à soupe de farine
– 1 verre de vin blanc
– laurier, thym
– 1 bouquet de persil haché
– Sel
– Poivre

Préparation (40 minutes) :
– Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en grattant avec un couteau, lavez-les à l’eau courante.
– Faire chauffer le beurre dans une autre poêle sur feu vif et mettre les coquilles Saint-Jacques côté bombé vers le fond, le thym et le laurier. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes en remuant sans cesse, Ouvrir-les et retirer les noix.
– Peler et Couper finement les échalotes et l’ail.
– Faire chauffer le beurre dans une poêle, y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants, ajouter le jus et les noix de Saint-Jacques, saupoudrer la farine et mouiller avec le vin, saler et poivrer laisser cuire encore 5 minutes.
– Mettre dans chaque coquille une noix, nappez-les de jus de cuisson et parsemer de persil haché.
– Servir aussitôt.

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