Recette

Coquilles au crabe

Coquilles au crabe

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de chair de crabe
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de crème fraîche légère
- 2 gousses d’ail pilé
- 1 cuillère à soupe de tabasco (ou 1 piment moulu)
- 1/2 oignon haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de parmesan râpé
- jus de 1 citron

Préparation (30 minutes) :
en laver et égoutter la chair de crabe. Assaisonner avec le sel, le tabasco et le jus de citron. Dans une cocotte, faire dorer l’oignon, l’ail et la coriandre dans le beurre. Ajouter la chair de crabe, la crème, les jaunes d’oeuf et la farine. Cuire pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Disposer le mélange dans des coquilles ou des moules individuels. Saupoudrer de parmesan et faire gratiner à four chaud.

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