Recette

Coq farci

Coq farci

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 gros coq
– 1 échalote
– 2 carottes
– 30g de beurre
– 1 bouquet garni
– 50cl de bière blonde
La farce
– 2 oignons
– 1 petit bouquet de persil haché
– 2 oeufs
– Mie de pain
– 10 cl de lait
– Les abats de coq hachés
– Sel
– Poivre

Préparation (170 minutes) :
– Peler et hacher finement les oignons.
– Mettre dans un saladier les oignons hachés, le persil haché, les abats hachés, le pain trempé dans le lait essoré, les oeufs, sel, poivre, bien mélanger.
– Farcir le coq et recoudre l’ouverture.
– Mettre dans une cocotte les carottes coupées en rondelles, l’échalote coupé en morceaux, le beurre, le bouquet garni, mouiller avec la bière, sel, poivre, placer le coq farci et laisser cuire sur feu doux pendant 2h30minutes, retirer le coq et laisser réduire le jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement, filtrer la préparation dans une passoire.
– Mettre le coq farci dans plat napper de sauce.
– Servir aussitôt.

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