Recette

Conserve de légumes au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes:

– 3 verres à thé d’eau
– 1 verre à thé de vinaigre de cidre
– 1 poivron rouge
– 2 carottes
– 1 navet
– 3 piments fort rouges
– 2 piments fort verre
– 1 cuillère à soupe de sel
– Huile

Préparation (45 minutes): 
– Éplucher les carottes, les couper en cubes à l’aide d’un couteau dentelé.
– Éplucher le navet et les couper en cubes à l’aide d’un couteau dentelé.
– Laver le poivron rouge, retirer les graines, les couper en losanges.
– Mettre dans une casserole l’eau, le sel et le vinaigre de cidre, porter à ébullition, retirer du feu.
– Tasser bien les légumes et les piments forts en différentes couches dans le bocal en verre stérilisé en prennent soin d’alterner les couleurs, verser le mélange de vinaigre chaud par dessus, couvrir d’huile et fermer hermétiquement.
– Laisser macérer 1 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

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