Recette

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2kg de poisson (congre coupé en morceaux)
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 6 tomates
– 1 bouquet de coriandre et persil
– 4 gousses d’ail
– 200g de riz
– 1 verre à thé d’huile
– Le jus de 2 citrons
– 1/2 cuillère à café de harissa
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à soupe de piment doux
– Sel

Préparation : 
– Préparer la chermoula : piler la coriandre, le persil et les gousses d’ail avec le sel et le cumin, mettre ce mélange dans un bol, ajouter le jus de citron, le piment doux, la harissa, bien mélanger.
– Enduire les morceaux de congre avec la demi quantité de chermoula et les poser dans un plat allant au four avec le reste de chermoula et laisser mariner pendant 1 heure.
– Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes, l’égoutter, le mettre dans un récipient, ajouter le reste de chermoula et bien mélanger.
– Éplucher les tomates, les couper en petits morceaux.
– Laver les poivrons, couper leurs chapeaux et retirer les grains, farcir chaque poivron avec le mélange de riz. Les placer dans le plat contenant le poisson, ajouter les morceaux de tomates, l’huile, le sel si nécessaire, mouiller avec l’eau, laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits.
– Servir les morceaux de congre dans un plat entouré des poivrons farcis et napper de sauce.
– Servir aussitôt.

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