Recette

Confiture de pêches et de mangues

Confiture de pêches et de mangues

Ingrédients pour 3 personnes :
– 1/2 kg de pêches jaunes
– 250 g de mangues
– 1/2 kg de sucre cristallisé
– 1 gousse de vanille
– 1 jus de demi citron
– ¼ verre de muscat
– 12 cl d’eau

Préparation (65 minutes) :
– Faire tremper les pêches dans l’eau bouillante, pelez-les ainsi que les mangues, dénoyauter ses fruits et coupez-les en morceaux.
– Mélanger dans une bassine le sucre avec l’eau et le jus de demi citron, la gousse de vanille, réduire sur feu doux quelque minute puis verser les fruits et faire cuire 15 minutes à feu vif en remuant, égouttez-les
– Répartir les fruits dans des pots et poursuivre la cuisson de sirop 15 minutes encore.
– Enlever la gousse de vanille hors du feu, incorporer le muscat et verser le sirop sur les fruits, laisser tiédir.
– Servir le confiture frais.

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