Recette

Confiture de melon aux oranges

Confiture de melon aux oranges

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de chair de melon d’Espagne
– 1 grosse orange
– 1 citron
– 500 g de sucre cristallisé

Préparation (60 minutes) :
– Couper la chair de melon en petits dés.
– Brosser l’orange et coupez-la en rondelles fines.
– Prélever les zestes de citron avec le couteau économe et réserver la pulpe.
– Mélanger dans une bassine les dés de melon, les rondelles d’orange, les zestes de citron, le sucre et le jus de citron, porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes environ jusqu’à ce que le sucre soit fondu, verser la préparation dans une terrine, couvrir et laisser reposer une nuit au frais.
– Remettre la confiture dans la bassine, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes encore, écumer et réservez-la au frais 12 heures afin que les oranges soient translucides.
– Remettre une troisième fois la confiture dans la bassine et -la cuire jusqu’à évaporation d’un tiers du jus de fruits.
– Mixer la moitié des oranges et de la pulpe du melon puis mélanger cette purée aux fruits entiers, laisser cuire encore 5 minutes et laisser refroidir
– Verser la confiture dans des pots et servir fraîche.

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