Recette

Confiture de groseilles et abricots

Confiture de groseilles et abricots

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1/2 kg de groseilles
– 1/2 kg d’abricots dénoyautés
– 600 g de sucre
– 1/2 citron
– 1 verre d’eau

Préparation (90 minutes) :
– Faire cuire les groseilles dans une casserole 20 minutes environ en les pressant avec une écumoire.
– Filtrer le jus de groseilles et peser sa quantité avec une quantité identique de sucre et mélanger le tout, faire cuire sur feu vif 5 minutes environ.
– Préparer un sirop en mélangeant le 400 g de sucre avec le jus de citron, le verre d’eau, faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le sirop soit épais, verser les abricots et continuer la cuisson une demi heure puis ajouter le jus des groseilles, laisser cuire aussi 15 minutes.
– Répartir la confiture dans des pots. Laisser refroidir et couvrir.
– Servir frais.

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