Recette

Confiture de clémentines

Ingrédients pour 8 personnes :
– 2kg de clémentines
– 2 oranges
– 2 citrons
– 750g de sucre en poudre

Préparation (45 minutes) :
– Laver et brosser parfaitement les clémentines, les oranges et les citrons.
– Prélever les zestes des citrons et des oranges.
– Presser les clémentines, les citrons et les oranges.
– Enfermer les pépins dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle.
– Mettre dans une bassine les jus des clémentines, des citrons et des oranges, les zestes des citrons et des oranges et le tissu contenant les pépins, le sucre, porter à ébullition et laisser réduire pendant 2 heures en remuant régulièrement, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, la goutte doit se figer.
– Enlever le tissu de pépins en pressant bien pour extraire la pectine contenue dans les pépins.
– Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique.
– Conserver les pots dans un endroit frais et sec.

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