Recette

Compotée de mangues aux épices

Compotée de mangues aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500g de mangues
– 100g de sucre en poudre
– 1morceau de gingembre (20g)
– 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
– 2brins de menthe

Préparation (45 minutes) :
– Peler et hacher finement le morceau de gingembre. Mettre-le dans une casserole avec le sucre et 50 cl de l’eau et porter les à feu moyen pour 10 minutes. filtrer le sirop obtenu et réservez-le jusqu’à utilisation.
– Eplucher les mangues en enlevant noyaux et coupez-les en dés fine. Incorporer-les au sirop tiédi avec le piment de la Jamaïque et porter à ébullition. cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
– Enlever les dés de mangue en utilisant une écumoire et verser-les dans un compotier. Réduire le jus de cuisson 10 minutes environ sur feu jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux puis versez-le sur les dés de mangue. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 2 h au moins.
– Mettre la compotée de mangue dans des petites coupes. Garnir-la avec de brins de menthe.
– Servir très frais

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