Recette

Compote de tomates vertes et rouges

Compote de tomates vertes et rouges

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1/2 kg de tomates rouges
– 1/2 kg de tomates vertes
– 1 citron
– 1 orange
– 250 g de sucre

Préparation (70 minutes) :
– Bien rincer les tomates, épépiner et coupez-les en petits dés en séparant les vertes des rouges.
– Presser le citron ainsi que l’orange séparément pour avoir du jus.
– Mettre dans une casserole les dés de tomates vertes, arrosez-les du jus d’orange, incorporez-les du 150 g de sucre et laisser mijoter à feu doux une demi heure, laisser refroidir.
– Mettre les dés de tomates rouges dans une autre casserole, arrosez-les du jus de citron, ajouter le reste de sucre et faire cuire 25 minutes environ, laisser refroidir.
– Verser les compotes de tomates dans des coupelles et réserver-les au réfrigérateur jusqu’à moment de servir
N.B : servir ces compotes avec du pain grillé.

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