Recette

Cigares aux amandes

Ingrédients pour 8 personnes:

La pâte
– 1kg de farine
– 500g de crème fraîche
– 1 pincée de sel La farce
– 500g d’amandes pochées et mondées
– 250g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1 cuillère à soupe de beurre fondu
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre Garniture
– 1 blanc d’œuf
– 1 verre à thé de graines de sésame

Préparation (40 minutes) : 
La farce
– Mixer les amandes et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amande, incorporer la cannelle, le beurre fondu et l’eau de fleurs d’oranger, bien mélanger.
– Façonner avec cette pâte des boudins de 1cm d’épaisseur et 7cm de long. La pâte
– Mettre la crème fraîche dans une jatte, incorporer la farine tamisée lentement pour rassembler la pâte et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, formez-la en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant une demi heure.
– Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
– Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, la feuilleter jusqu’à l’obtention d’une feuille très fine, coupez-la à l’aide d’un coupe-pâte en forme de rectangle de dimension de 20cm de longueur et 4cm de large, placer les boudins de pâte d’amande sur l’une des extrémités de rectangle, plier de manière à recouvrir les boudins, couper les boudins enveloppée en cigares de 7cm de long à l’aide d’un coupe-pâte, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce.
– Tremper les deux extrémités des cigares au blanc d’œuf ensuite dans les graines de sésame, disposez-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
– Conservez-les dans une boite bien fermée.

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