Recette

Chou fleur en soupe

Chou fleur en soupe

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de bouquets de chou fleur
– 50 cl de bouillon de volaille
– 30g de beurre
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe de curry
– Quelques feuilles de coriandre
– Sel
– Poivre

Préparation (60 minutes) :
– Faire revenir les bouquets de chou fleur avec le beurre fondu dans une cocote, ajouter le curry et laisser cuire pendant 5min.
– Baisser l’intensité du feu en ajoutant le bouillon le sel et poivre et continuer la cuisson pendant 25 minutes environ.
– Passer le chou fleur au mixer avec le bouillon afin d’obtenir une soupe fine, remettre sur feu doux, verser la crème en remuant laisser cuire jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
– Verser la soupe dans les bols, décorer de feuilles de coriandre.
– Servir aussitôt.

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