Recette

Chorba baydha

Chorba baydha

Ingrédients pour 4 personnes :
500gr de viande de mouton ou de poulet ,un oignon ,une poignée de pois chiche trempés
une cuillère à soupe de smen (beurre),une cuillère à café de poivre noir ,une pincée de cannelle,
une poignée de cheveux d’anges ,une botte de persil arabe, un jaune d’œuf, un citron.

Préparation (80 minutes) :
Couper la viande en petits morceaux, faire revenir pendant dix minutes avec de l’oignon râpé,
le tout assaisonné de smen, sel cannelle et poivre noir, recouvrir d’eau et rajouter les pois chiche,
faire cuire pendant 40 minutes. Ensuite rajouter le vermicelle (cheveux d’anges) et laisser mijoter
à feu doux pendant 10 minutes. Mélanger le jaune d’œuf, le citron pressé, le persil haché, verser le tout sur la soupe et éteindre le feu aussitôt. Servir avec un jus de citron.

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