Recette

Chayote Hachée

Chayote Hachée

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 pommes de terre
– 3 tomates pelées et coupées
– 1 aubergine
– 1 carotte émincée
– 2 gousses d’ail émincé
– 150 g d’haricots verts
– 1 branche d’origan
– 1.5 cl d’huile
– 2 tranches de jambon cuit
– Thym, paprika et romarin

Préparation (45 minutes) :
– Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salé, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’elles soient bien tendre, peler et coupez-les en rondelles et la même chose pour les haricots verts.
– Tailler les aubergines en rondelles, saler-les puis rincer, égouttez-les.
– Faire revenir l’ail émincé avec les aubergines dans la moitié d’huile.
– Faire revenir les haricots, les carottes, les tomates et les pommes de terre dans le reste d’huile, ajouter ensuite les aubergines, ajouter l’origan haché, le thym, parsemer du paprika.
– Mettre le tout dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire quelques minutes, garder au chaud.
– Couper le jambon cuit en lamelles, parsemez-les de romarin ciselé, poivrer et faites-les dorer dans une poêle, saler.
– Retirer les légumes du four et disposez-les dans un plat de service avec les lamelles de jambon.
Servir chaud.

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