Recette

Chaussons à la viande hachée

Ingrédients pour 8 personnes :
– 250g de pâte brisée
Pour la farce

– 400g de viande hachée
– 1 tomate râpée
– Persil haché
– 1 oignon haché
– 1cl de concentré de tomates
– 2cl d’huile
– 2 jaunes d’œufs
– 100g de fromage rouge râpé
– 1cl de piment doux
– 1cl de cumin
– 1 pincée de piment fort
– Un peu de thym en poudre
– Sel, poivre

Préparation (75 minutes) : 
– Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20min.
– Entre temps faire chauffer dans une poêle l’huile, faire revenir l’oignon haché, ajouter la tomate râpée, le concentré de tomates. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.
– Ajouter viande hachée, persil haché, cumin, piment doux et fort, sel, poivre et thym. Laisser cuire quelques minutes en remuant. Égoutter en pressant à l’aide d’une cuillère à soupe. Incorporer le fromage râpé.
– Étaler la pâte brisée au rouleau sur un plan fariné à 2mm d’épaisseur. Couper à l’aide d’un emporte-pièce rond. Tracer des disques de 10cm de diamètre.
– Déposer sur chaque moitié de disque une cuillère à café de farce. Badigeonner les bords de disque avec du jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau.
– Rabattre le disque afin de former un chausson. Appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords pour les donner des effets décoratifs.
– Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Dorer les chaussons de jaune d’oeuf délayé d’un peu d’eau.
– Enfourner à 180°C pendant 30min environ, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.
– Servir aussitôt.

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