Ingrédients pour 8 personnes :
– 18 à 24 champignons chinois (larges)
– 250 gr (1/2 lb) de viande haché
– 125 gr (1/4 lb) de crevettes coupées en morceaux
– 1 oignon coupé en fins morceaux
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
– 1 oeuf, du sel, du poivre
– 1/4 de tasse (75 ml) d’eau
– 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
– 1 cuillère à soupe de sauce soya
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– Des échalottes tranchées en petits morceaux

Préparation (30 minutes) :

– Lavez et trempez les champignons une journée entière.
– Mélangez les crevettes à la viande hachée, ajoutez les oignons, les échalottes, l’oeuf, le fécule de maïs que vous avez délayé dans l’eau, l’huile de sésame.
– Farcir les champignons avec la farce
Cuisson :
– Déposez les champignons farcis dans une assiette ronde et faire cuire à la vapeur pendant trente minutes.
Pour servir :
– Préparez la sauce suivante :
Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d’huîtres et 1/2 tasse d’eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu’à ébullition.
– Répartir la sauce sur les champignons farcis.