Recette

Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Ingrédients pour 6 personnes :
– 500g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– Le jus de 2 ou 3 citrons
– 1 cuillère à soupe de crème de sésame (tahini)
– Feuilles de menthe
– Huile

Préparation (45 minutes) :
– Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
– Ouvrir ensuite les aubergines après les avoir pelées, les vider et hacher grossièrement la pulpe au mixeur.
– Préparer les gousses d’ail que vous pilerez avec le jus de citrons et la crème de sésame. Assaisonner et incorporer à la purée d’aubergines.
– Placer au frais avant de servir dans un bol creusé en son centre. Décorer de feuilles de menthe et d’un filet d’huile.

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