Recette

Cassata sicilienne

Ingrédients pour 4 personnes:

pâte génoise
– 8 œufs
– 250g de farine
– 250g de sucre en poudre La crème ricotta
– 500g de ricotta
– 150g de fruits confits
– 200g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé Glaçage
– 200g de chocolat noir
– 100g de beurre

Préparation (35 minutes): 
– Verser le sucre et les œufs sur un cul de poule, bien mélanger.
– Monter au bain-marie les œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu’à ce que la crème double de volume, retirer du feu et continuer à travailler jusqu’à refroidissement, incorporer la farine en pluie délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.
– Verser la pâte sur une plaque à pâtissière chemisée de papier sulfurisé.
– Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, démouler et laisser refroidir.
– Mélanger dans un saladier la ricotta, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange crémeuse, ajouter les fruits confits, bien mélanger.
– Couper la génoise en 3 rectangles égaux de 11cm sur 21cm.
– Tapir un moule rectangulaire de film alimentaire.
– Dans le fond du moule, alterner un rectangle de génoise et une couche de crème de ricotta en finir par un rectangle de génoise, couvrir de papier
– film et placer au frigo pendant quelques heures.
– Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre coupé en morceaux, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
– Démouler la cassata sur un plat et retirer le film alimentaire, nappez-la de glaçage, laisser durcir.
– Couper la cassata en tranches et servir.

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