Recette

Carrés feuilletés aux gambas

Ingrédients pour 8 personnes :
– 250g de pâte feuilletée
– 250g de viande hachée
– 8 grosses gambas
– 4 tomates
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 poivron
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 tranches de fromage
– Olives noires
– Olives vertes
– 1/2 cuillères à soupe de thym en poudre
– Sel
– Poivre

Préparation (100 minutes) :
– Placer les gambas dans l’eau froide salée. Porter à ébullition. Laisser cuire 3min, retirer du feu et égoutter. Laisser refroidir.
– Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale.
– Faire cuire dans une poêle les tomates râpées avec 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. Ajouter la viande hachée en remuant avec une spatule, ajouter le sel et poivre si nécessaire. Laisser cuire 2min, ajouter le thym et retirer du feu.
– Laver le poivron. Couper en cubes.
– Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir les morceaux de poivron. Saler poivrer. Egoutter.
– Abaisser la pâte feuilletée sur 1cm d’épaisseur, découper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte des carrés de 7*7cm.
– Déposer ces carrés dans une plaque beurrée. Cuire au four une demi cuisson à 180° C.
– Garnir ces carrés de sauce tomate et de viande hachée, ajouter les morceaux de poivron, les olives, les morceaux de fromage et les gambas.
– Enfourner à 180° C environ 15min jusqu’à la pâte soit dorée.
– Servir aussitôt.

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