Recette

Cari d’épinards aux rougets

Cari d’épinards aux rougets

Ingrédients pour 4 personnes :
2 rougets grondins
1 kg d’épinards
1 petit piment vert
1 petit piment rouge
2 oignons
2 cuillères d’huile
1 cc de cumin
2 cs d’huile
1 pincée de quatre épices
1/4 de cc de curcuma
Sel

Préparation (30 minutes) :
Les epinards:
– Coupez les oignons en rondelles. Faites les revenir dans l’huile à feu doux 3 mn,
en les remuant doucement et ajoutez les épinards en deux fois.
– Laissez cuire 5 à 8 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient tendres
et que leur eau soit évaporée. Salez pendant la cuisson.
– Lorsque les épinards sont cuits ajoutez un peu de cumin et mélangez.
Les rougets:
– Coupez le piment en petites rondelles. Retirez les graines.
Faites le revenir à l’huile avec les épices.
– Enduisez les rougets de sel et de curcuma, ajoutez-les aux piments et aux épices et mélangez énergiquement pendant 3 minutes
– Couvrez d’eau et laissez bouillir 15 à 20 minutes à découvert. Servez chaud accompagné des épinards.

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