Recette

Canard laqué

Canard laqué

Ingrédients pour 6 personnes :
1 canard de Barbarie prêt à cuire d’environ 2,5 kg
Pour la sauce à laquer :
5 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices
3 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café d’huile d’arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de maïzena
5 gouttes de colorant rouge

Préparation (40 minutes) :
Ecraser puis hacher finement l’ail.
Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer.
A l’aide d’un poinçon ou d’une fourchette, plusieurs trous dans la peau du canard.
Mettre le canard dans un plat à rôtir. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, le badigeonner entièrement avec la sauce à laquer. Le mettre ensuite à réfrigérer une nuit ou au moins 5 heures. Le badigeonner encore de temps en temps.
Préchauffer le four ou la rôtissoire 15 minutes au n° 7. Verser un peu d’eau dans la lèchefrite pour empêcher le jus de cuisson de brûler.
Envelopper le canard dans une feuille d’aluminium puis l’embrocher et le laisser cuire 1 heure.
Régler le four au n° 5. Enlever la papillote d’aluminium et continuer la cuisson encore 40 minutes, en badigeonnant le canard avec le reste de la sauce toutes les 10 minutes.
Pour servir, on découpe le canard laqué comme on fait le poulet braisé.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Canard laqué: recette notée 5/10 basée sur 1 votes

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les commentaires pertinents méritent un DoFollow ;)

Suggestions

Pastilla au poulet et aux amandes

Ingrédients pour 8 personnes : – 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 150g de beurre fondu – 1 oeuf battu – Sucre glacé et cannelle pour la garniture Pour la farce – 1 poulet 250g d’amande – 100g de beurre – 1 bouquet de persil haché – 8 oeufs battus – […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Borrego (chanfana d’agneau)

Ingrédients pour 4 personnes : 1.3 kg de gigot d’agneau 5 gousses d’ail pilées 1 dl d’huile d’olive 5 dl de vin rouge 1 feuille de laurier 1 clou de girofle sel Préparation (60 minutes) : La veille: Débarasser la viande des excédents de graisse. Laisser mariner au frais dans une cocotte en terre cuite […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress