Ingrédients pour 4 personnes :

– 1kg de calamars
– 200g de farine
– 2 œufs
– Le jus de 2 citrons
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de curry
– 1/4 de piment fort
– 1/4 cuillère à café de gingembre
– 1/4 cuillère à café de cumin
– L’huile pour friture
– Sel, poivre

Préparation (60 minutes): 
– Laver et nettoyer les calmars, ouvrez-les en incisant sur l’un des côtés, les couper en lamelles.
– Mettre les calmars dans une casserole d’eau, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, les égoutter dans une passoire.
– Mettre dans un saladier les lamelles de calmars, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le piment fort, sel et poivre, laisser mariner pendant 2 heures, égoutter.
– Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, ajouter les calmars égouttés, bien mélanger.
– Mettre dans une assiette la farine, le curry, le gingembre, sel et poivre, bien mélanger.
– Passer chaque lamelle de calmar dans la farine épicée.
– Faire frire les calmars dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Servir aussitôt.