Recette

Caldeirada (bouillabaisse Portugaise)

Ingrédients pour 6 personnes :
1 Poivron
2 petites Tomates
1 Gousse D’ail
12 palourdes,
400 g de Poisson
300 g de calmars frais ou surgelés,
8 cuillères à soupe d’huile d’olive,
2 dl de vin blanc,
4 tranches de Pain de mie,
persil,
sel,
poivre

Préparation (40 minutes) :
Éplucher et hacher l’oignon et le poivron. Peler les Tomates après les avoir ébouillantées, les épépiner et les couper en morceaux. Écraser l’ail. Saler et poivrer tous ces Légumes et les mélanger. Laver les palourdes. Couper s’il y a lieu le Poisson en gros morceaux en enlevant la peau et le maximum d’arêtes (se servir d’une pince à épiler pour faciliter l’opération).

Nettoyer et couper en lanières les calmars s’ils sont frais. Verser 4 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte. Disposer les palourdes dans le fond, couvrir avec la moitié du mélange de Légumes puis disposer les morceaux de Poisson et les calmars.

Couvrir avec le reste des légumes. Arroser avec le vin blanc, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 min. Verser le reste d’huile d’olive dans une poêle et y dorer les tranches de Pain de mie, des deux côtés.

Les égoutter sur du papier absorbant. Poser au fond de chaque assiette creuse une tranche de pain. L’arroser d’une louche de bouillon puis disposer dessus le Poisson les palourdes et les calmars. Parsemer généreusement de persil ciselé et servir aussitôt.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Caldeirada (bouillabaisse Portugaise): recette notée 3.3/10 basé sur 3 votes

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les commentaires pertinents méritent un DoFollow ;)

Suggestions

Gratin de pommes de terre et d’aubergines

Ingrédients pour 8 personnes : – 500g de pommes de terre – 1 cuillère à soupe de beurre – 2 cuillères à soupe de lait – 1 oeuf – Sel, poivre, cumin – 4 tranches de fromage – 150g de gruyère râpé – 2 aubergines – Huile pour la friture Sauce béchamel – 1/2 litre […]

Minis pastillas à la truite et crevettes

Ingrédients pour 6 personnes: – 10 feuilles de brick – 200g de vermicelle chinois – 100g de grosses crevettes roses – 250g de truite fumée – 2 gousses d’ails – 1 oignon haché – 1 cuillère à café de cumin – 1/2 cuillère à café de poivre – 1/2 cuillère à café de paprika – […]

Cheveux d’anges au fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 250g de cheveux d’anges – 4tomates râpées – 1boîte de champignon – 1boîte de thon – 1 oignon – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de concentré de tomates – 1l de bouillon de poulet – Sel, poivre. Préparation (25 minutes) : – Dans […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress