Recette

Calamaratas aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g de calamaratas
– 150 g de petites crevettes roses
– 100 g de moules
– 100 g de petits poulpes
– 100 g de petits calamars
– 4 tomates
– 100 g de concentré de tomate
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 60 g de persil plat
– 30 g d’origan
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 150 g de champignons de paris
– 10 cl de crème fraîche (ou moins ou plus suivant les goûts. . .)
– Gingembre
– Sel, poivre

Préparation (30 minutes) : 
– Faites cuire les pâtes calamarata « al dente » dans une grande quantité d’eau salée avec une goutte d’huile d’olive.
– Pelez les poivrons après les avoir passés à la flamme, ouvrez-les et ôtez fibres et pépins. Coupez-les en lanières.
– Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon en remuant constamment
– Ajouter les poivrons et retournez de temps en temps délicatement un peu plus de cinq minutes
– Versez le concentré de tomate, les tomates avec leur jus, un peu d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter 10 minutes sans couvrir; jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
– Ajoutez les fruits de mer et prolongez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
– Une fois toute l’eau évaporée, ajoutez ail, persil, origan, champignons, gingembre, sel et poivre. Arrosez de crème fraîche. Laissez réduire 5 mn.
– Nappez les pâtes calamarata de sauce aux fruits de mer; décorez de feuilles d’origan haché et servez aussitôt.

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