Ingrédients pour 4 personnes :
– 6 oeufs
– 150g de beurre
– 180g de sucre en poudre
– 150g de chocolat noir
– 160g de farine
– 100g d’amandes en poudre
– 1 pincée de sel
Garniture
– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
– 30g d’amandes concassées

Préparation (45 minutes) :
– Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
– Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
– Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’oeufs et le sel, bien mélanger, ajouter le chocolat fondu.
– Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la farine tamisée et la poudre d’amandes, bien mélanger.
– Beurrer et fariner un moule à manqué, verser-y la préparation.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
– Vérifier la cuisson du cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
– Démouler et laisser refroidir sur une grille, badigeonner avec la confiture d’abricots, saupoudrer d’amandes concassées.
– Servir dans un plat.