Recette

Briouats aux cacahuètes et graines de sésames

Ingrédients pour 8 personnes :
– 700g de cacahuètes
– 300g de graines de sésame
– 3 verres à thé de sucre en poudre
– 1/4 cuillère à café de gomme arabique moulue
– 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2kg de miel
– 1kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla)
– 1 jaune d’oeuf
– Huile pour friture

Préparation (60 minutes) :
– Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et après les avoir débarrassées de leur peau en les frottant.
– Faire griller les graines de sésame dans une poêle.
– Passer les cacahuètes grillées, les graines de sésame grillées et le sucre en poudre au moulin jusqu’à ce que le tout soit lisse, ajouter la gomme arabique, la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
– Former de cette pâte des boules de la taille d’une cerise.
– Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) en forme de rectangle de dimension de 7cm sur 20cm.
– Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule de cacahuète à l’une des extrémités puis replier ou rouler afin de former un triangle, coller les bouts avec le jaune d’oeuf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu’à l’épuisement de la farce.
– Faire frire les briouats dans un bain d’huile chaude et trempez-les chauds dans le miel, égouttez-les.
– Servir froid.

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