Recette

Briouat rectangulaire

Ingrédients pour 8 personnes :
– 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla)
– 500g de cacahuètes
– 1/2 cuillère à café de gomme arabique
– 1/2 verre de thé d’eau de fleur d’oranger
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– Huile pour friture
– 2kg de miel
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Préparation (20 minutes) :
– Mettre les cacahuètes dans l’eau bouillante et ensuite débarrasser de leur peau, les essuyer et les frire dans l’huile, laisser refroidir, incorporer avec le sucre en poudre.
– Passer les cacahuètes frites au hache-viande jusqu’à ce qu’ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, l’oeuf battu, la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, beurre fondu, bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Former de cette pâte de cacahuète des petits boudins.
– Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) en forme de rectangle de dimension de 8cm sur 20cm.
– Placer les feuilles coupées sur la table, mettre les petits boudins de pâte de cacahuète au bas de la feuille, rabattre les deux côtés de la feuille, plier et replier soigneusement cette bande sur elle-même, coller avec le jaune d’oeuf l’extrémité pour ne pas sortir la farce, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte de cacahuète et les feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla).
– Faire frire les briouats et trempez-les chaud dans le miel, égouttez-les et servir froid.

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