Recette

Bouillabaisse portugaise

Bouillabaisse portugaise

Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kg de poissons divers : rouget, dorade, petit mulet, saint-pierre
5 oignons
3 gousses d’ail
1 citron
1/2 bouteille de porto sec
50 cl d’eau
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 tomates
Queues de persil, feuilles de laurier, sel, poivre

Préparation (130 minutes) :
– Demandez au poissonnier d’ôter la tête et les grosses arêtes des poissons. Épluchez les oignons et l’ail et Pressez le citron.
– Dans une grande casserole, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Chauffez puis ajoutez 3 oignons coupés en morceaux, les queues de persil, les têtes et les grosses arêtes des poissons, le laurier, le jus de citron, du sel et du poivre. Versez l’eau et le porto et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en écumant.
– Coupez en rondelles 2 oignons, écrasez les gousses d’ail en purée. Ébouillantez les tomates. Pelez-les et écrasez-les.
– Passez le bouillon d’arêtes à travers une passoire fine. Versez-le dans une grande casserole avec l’oignon en rondelles, l’ail écrasé et les tomates concassées. Ajoutez 1 cuillerée d’huile d’olive et faites bouillir. Ajoutez alors les poissons et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. Servez avec des croûtons frits dans de l’huile d’olive.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Bouillabaisse portugaise: recette notée 5.5/10 basé sur 2 votes

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les commentaires pertinents méritent un DoFollow ;)

Suggestions

Olives noires confites

Ingrédients pour 10 personnes : – 4kg d’olives – Eau Préparation (30 minutes) : – Incisez en long de chaque coté d’olive jusqu’au noyau, lavez-les et placez-les dans des bocaux. Recouvrez d’eau et fermez bien. – Changez l’eau matin et soir pendant trois jours, après continuez à la changer tous les deux jours jusqu’à ce […]

Pudim (flan portugais)

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 boîte de lait concentré sucré – lait – 4 oeufs – cannelle Préparation (50 minutes) : Verser dans un saladier le lait concentré, la même mesure de lait normal et les oeufs battus. Bien mélanger, ajouter la cannelle, faire un caramel dans un moule et y verser le […]

Harira marocaine

Ingrédients pour 4 personnes: 3 grosses tomates 1 bouquet persil 1 bouquet coriandre 2 branches de céleri 1 oignon 1 pincée de safran Sel, poivre, gingembre, curry huile d’olive 1 grand verre de farine 200 g abats du poule 1 bol de pois chiches trempés 100g de lentilles * 100 vermicelles 2 œufs Préparation (120 […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress