Recette

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de rascasse
– 250g de lotte
– 250g de vive
– 250g de dorade
– 250g de congre
– 250g de Saint-Pierre
– 250g de rouget
– 250g de langoustines
– 250g de moules
– 1 gousse d’ail
– 35g d’échalote
– 2cl d’huile d’olive
– Laurier
– Thym
– Safran
– 75g de légumes (julienne carotte, poireaux, céleri)
– 1 bulbe de fenouil
– 5cl de pastis
– 50cl de fumet de poisson
– 100g de pommes de terre
– 5g de farine
– 125g de croûtons
– 75g de aïoli
– Assaisonnement

Préparation (45 minutes) :
– Suer les échalotes émincées et l’ail avec l’huile.
– Ajouter le zeste d’orange, laurier, thym, safran.
– Ajouter la julienne de légumes et le fenouil.
– Laisser cuire quelques minutes a l’étuve.
– Mouiller avec le pastis puis le fumet de poisson.
– Assaisonner (sel et poivre du moulin).
– Préparer les pommes de terre, les éplucher, les laver et les couper en dés.
– Ajouter les dés de pommes de terre dans le bouillon.
– Faire cuire à petits frémissements environ 20 minutes.
– Fariner le poisson, le saler et le poivrer.
– Frire le poisson dans une huile chaude.
– Servir le bouillon avec les croûtons et de l’aïoli.
– Servir le poisson à part.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Bouillabaisse: recette notée 5/10 basée sur 1 votes

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les commentaires pertinents méritent un DoFollow ;)

Suggestions

Petits pains briochés

Ingrédients pour 6 personnes : – 250g de lait – 2 oeufs – 500g de farine – 75g de sucre glacé – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à soupe de levure de boulanger – 150g de beurre mou – 100g de raisins secs – Zeste de citron – 25cl d’eau Préparation […]

Canapés aux gambas

Ingrédients pour 5 personnes : – 5 tranches de pain de mie (Voir préparation) – 5 tranches de jambon maigre – 5 tranches de fromage – 5 grosses gambas – 2 cuillères à soupe de mayonnaise (Voir préparation) – Jus d’un citron – 2 cuillères à soupe d’huile – 1 gousse d’ail – Sel – […]

Salade de riz

Ingrédients pour 5 personnes: – 250g de riz – 100g de fromage rouge coupé en dés – 1 boite de maïs en grains – 1 boite de champignon – 1 boite de thon égoutté – 1 carotte coupée en dés – 3 cornichons coupés en morceaux – 5 cuillère à soupe de mayonnaise – 2 […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress