Recette

Boeuf à l’ananas et au soja

Boeuf à l’ananas et au soja

Ingrédients pour 4 personnes :
– 800g de filet de boeuf coupé en lamelles
– 1 ananas
– 200g de pousses de soja en boite
– 1 poivron vert
– 100g de champignons noirs
– 3càs de sauce de soja
– 3càs de fécule
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de sel
– 2càc de vinaigre
– 2càc de sucre en poudre
– 4càs d’huile d’arachide
– 1 verre d’eau

Préparation (45 minutes) :
– Dans un saladier mélanger la moitié de la fécule, la sauce de soja et le gingembre. Ajouter les lamelles de boeuf et laisser mariner 30min.
– Peler l’ananas, découper le en lanières après avoir enlevé le pédoncule et les graines. Egoutter et rincer les pousses de soja.
– Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou wok.
– Ajouter l’ail pelé et écrasé puis les lamelles de boeuf égouttées. Faire revenir le tout sur feu vif.
– Ajouter ensuite les lamelles de poivron, les champignons préalablement trempés dans l’eau et les cubes d’ananas. Laisser cuire 5min à feu vif.
– Ajouter les pousses de soja et laisser cuire encore 10min sur feu moyen.
– Pendant ce temps, mettre le reste de la fécule, le sel, le vinaigre, le sucre et 1 verre d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et faire cuire 2min.
– Au moment de servir, repartir le contenu de la poêle dans les assiettes de service et napper avec la sauce.

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