Recette

Biscuits à la meringue

Ingrédients pour 10 personnes :
– 500g de beurre
– 250g de sucre glacé
– 8 jaunes d’oeufs
– 1/2 cuillère à thé d’arôme vanille
– 1/2 cuillère à thé d’arôme d’amande
– la farine selon le besoin de mélange
Garniture
– 125g de sucre en poudre
– 2 blancs d’oeufs
– Les amandes

Préparation (30 minutes) :
– Travailler énergiquement le sucre glacé, le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger,ajouter l’arôme vanille, l’arôme d’amande, incorporer la farine tamisée peu à peu, bien mélanger et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ferme.
– Couper la pâte en plusieurs pâtons.
– Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre glace peu à peu, continuer à battre pendant 8 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange très crémeux.
– Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm, découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, disposez-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé, napper les gâteaux avec le mélange crémeux (meringue), garnissez-les avec les amandes.
– Conservez-les dans une boîte bien fermée.

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