Recette

Biscuits à la crème et kiwis

Ingrédients pour 6 personnes :

La pâte
– 150g de beurre
– 100g de sucre glacé
– 1 jaune d’œuf
– 1/2 sachet de levure pâtissière
– 50g de maïzena
– 1 pincée de sel
– La farine selon le mélange
– Sirop de chocolat
– Chocolat blanc pour la décoration
– 3 kiwis La crème
– 1/4litre de lait
– 40g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 15g de maïzena
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation (60 minutes) : 
– Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
– Mélanger dans une autre casserole le sucre, le jaune d’œuf, le maïzena, ajouter le lait bouillant graduellement en remuant avec une cuillère en bois.
– Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
– Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
– Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le jaune d’œuf, bien mélanger, ajouter la maïzena, une pincée de sel, la levure, incorporer la farine tamisée lentement et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène et souple.
– Étaler la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, décorer cette abaisse avec un autre rouleau cannelé, découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Éplucher les kiwis et les couper en rondelles.
– Étaler la crème sur chaque biscuit, poser au dessus les rondelles de kiwi et les rondelles de chocolat blanc, les napper légèrement de sirop de chocolat.
– Disposez-les sur un plat.

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