Recette

Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1kg de fraises
– 300g de sucre en poudre
– 1/2 litre de crème fraîche
– 6 feuilles de gélatine
– Le jus d’un citron
– 1,5dl d’eau

Préparation (30 minutes) :
– plonger la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes pour la ramollir.
– Préparer un sirop avec 200g de sucre et l’eau.
– Plonger-y la gélatine égoutter, laisser refroidir.
– Mixer 500g de fraises avec un mélangeur électrique, ajouter le jus de citron puis le sirop refroidi.
– Fouetter la crème avec la batteur en chantilly très ferme, ajoutez-la délicatement à la purée de fraises.
– Verser la préparation dans un moule et mettre-la au frais pendant 12 heures.
– un coulis avec le reste de fraises et 100g de sucre.
– Servir très frais avec le bavarois.

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