Recette

Bavarois au citron

Bavarois au citron

Ingrédients pour 4 personnes :
– 0,125litre de crème fleurette
– 4 feuilles de gélatine
– 25cl de jus de citron
– 150g de sucre
– Zeste de citron

Préparation (30 minutes) :
– Porter à ébullition, dans une casserole le jus de citron et le sucre. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
– Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.
– Incorporer la gélatine fondue au sucre cuit. Passer au chinoise.
– Parfumer par le zeste de citron.
– refroidir l’appareil en remuant sans arrêt.
– Monter la crème fleurette.
– Incorporer délicatement la crème au mélange.
– Mettre en moule.
– Réserver au frais.
– Décorer.

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