Recette

Bavarois à l’abricot

Bavarois à l’abricot

Ingrédients pour 4 personnes :
– 350 g d’abricots
– 4 cuillère à soupe de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe de gélatine
– 2 cuillères à soupe de pistaches
– 30 cl de crème fraîche épaisse

Pour la garniture

– Crème fouettée
– Tranches d’abricots
– Quelques pistaches

Préparation (15 minutes) :
– Lavez les abricots, dénoyauter-les et hacher-les finement, mixez-les au robot jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
– Mettre le jus d’orange dans un bol, saupoudrez-le de gélatine et chauffer le bol dans un bain-marie jusqu’à ce que la gélatine se dissolve, verser cette préparation à la purée d’abricots, laisser refroidir.
– Travailler bien la crème fraîche au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et versez-la à la préparation précédente.
– Verser la crème d’abricot obtenu dans des moules légèrement huilés, réserver au réfrigérateur jusqu’ ce que la crème soit prise.
– Servir la crème entouré par des tranches d’abricots frais et de la crème fouettée et des pistaches.

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