Recette

Batbouts à la viande

Batbouts à la viande

Ingrédients pour 4 personnes :
1 bol de de farine de blé tendre
2 bol de semoule fine
1c.à.s de levure de boulanger
1c.à.c de sel
250g de viande sans os
1 poivron vert, 1 poivron rouge
1/2 botte de persil
1 oignon
sel, poivre
cumin, paprika
une carotte rapée

Préparation (60 minutes) :
– Mettre dans une bassine la farine tamisée en fontaine et la semoule fine, faire un puits au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau si besoin.
– Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
– Séparer la pâte en boules égales, sous forme d’abricots, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 10 minutes.
– Préparer la farce. Couper la viande en très petits morceaux.
– Mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser la viande cuire pendant 20 minutes. Egoutter.
– Mélanger dans un saladier les morceaux de viande, le poivron coupé en très petits dés, l’oignon haché, le persil haché, la carotte rapée, les epices, le poivre et sel.
– Etaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 2mm d’épaisseur afin d’obtenir un disque. Garnir la surface de disque de farce.
– Etaler l’autre boule, sur une table farinée, afin d’obtenir un disque de même dimension que le premier disque.
– Couvrir de ce disque le premier disque garni de farce. Fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce.
– Etaler ce disque farci à 1cm d’épaisseur. Couvrir d’un linge.
– Répéter cette opération pour les deux autres boules. Laisser lever pendant 10minutes.
– Faire cuir à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 30 secondes puis le tourner de l’autre face, le disque doit être gonflé comme un ballon puis le retirer du feu.
Répéter cette opération pour les autres boules.

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