Recette

Barfi Badam

Barfi Badam

Ingrédients pour 6 personnes :
1 litre de lait
150 g de sucre
125 g de poudre d’amande ou amandes en poudre
1 pincée de graines de cardamome moulues (NE PAS CONFONDRE AVEC cardamome)
2 bonnes poignee de pistaches non salées

Préparation (50 minutes) :
Faire bouillir le lait sur feu vif dans une bonne casserole. Ajouter le sucre bien remuer et faire cuire 10 minutes en remuant sans arrêt Oui c’est long mais necessaire puis ajouter la poudre d’amande et faire cuire toujours en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les amandes se détachent de la casserole en un seul bloc. Retirer du feu.

Ajouter la poudre de cardamome et mélanger.Verser sur un plat beurré et lisser la suface avec le dos d’une cuillère.Laisser la surface tiédir puis marquer la surface d’incisions en losanges. Décorer de graines de cardamome et de pistaches.

Avant que la pâte n’ait complètement durci, la couper avec un couteau le long des incisions. Les découper en losanges, en petits carrés, en triangles c’est vous qui choississez.

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