Recette

Bacalhau à congregado (morue à la mode de Porto)

Ingrédients pour 5 personnes :
– 500 g de morue
– 500 g de pommes de terre
– 4 gros oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 rameau de persil
– 1 clou de girofle
– de l’huile d’olive

Préparation (30 minutes) :
Morue à la mode de porto.

Ôter les arêtes et détailler en lamelles pas trop épaisses la morue qu’on aura fait déssaler pendant 12 heures. Couper en rondelles les pommes de terre.

Disposer au fond d’une cocotte une couche d’oignons coupés en rondelles, la gousse d’ail et le rameau de persil.

Sur cette 1ère couche disposer les lamelles de morie et de pommes de terre en les saupoudrant de poivre. Ajouter le clou de girofle. Verser de l’huile d’olives de façon à couvrir presque entièrement.

Mettre la cocotte couverte à feu doux et secouer de temps en temps sans découvrir. Cuire une vingtaine de minutes.

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