Recette

Aubergines frites

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 aubergines
– 1 cuillère à soupe de lait
– 1 oeuf
– Huile pour la friture
– Sel, poivre, cumin
– 90g de farine

Préparation (30 minutes) :
– Laver les aubergines et coupez-les en rondelles fines, dégorger-les pendant 1 heure pour diminuer son amertume.
– Battre dans un récipient l’oeuf et le lait.
– Mélanger dans une assiette la farine, le sel et le cumin.
– Passer chaque rondelle d’aubergine dans la farine puis dans le mélange (ouf, lait).
– Faire dorer les rondelles d’aubergine de deux faces dans un bain de friture chaude, déposez-les sur un papier absorbant.
– Servir aussitôt.

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