Recette

Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’ asperges
2 c. à soupe de gros sel
1 oeuf
25 cl d’ huile de tournesol
1 c. à café de moutarde
sel
poivre

Préparation (25 minutes) :
– Faites bouillir de l’eau avec du gros sel. Mettez les asperges et laissez cuire 2 à 3 minutes après reprise de l’ébullition, égouttez-les.
– Pelez les asperges.
– Préparez la sauce mousseline. Séparez le blanc du jaune d’oeuf et réservez le blanc.
– Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde, une pincée de sel, le poivre et ajoutez lentement l’huile en battant soit au fouet mécanique soit au fouet électrique jusqu’à obtention de la quantité souhaitée.
– Pour la sauce mousseline, ajoutez une pincée de sel fin au blanc d’oeuf et battez-le en neige bien ferme.
– Avec une cuillère en bois, ajoutez lentement l’oeuf battu en neige à la mayonnaise.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Asperges sauce mousseline: recette notée 5/10 basée sur 1 votes

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les commentaires pertinents méritent un DoFollow ;)

Suggestions

Carrés de pizza aux saucisses fumées

Ingrédients pour 6 personnes : – pâte feuilletée – 1 oignon coupé en lanières – 5 tomates râpées – 1 cuillère à soupe de concentré de tomate – 4 saucisses fumées – 100g de fromage mozzarella râpé – 1 œuf – 4 cuillères à soupe d’huile – Sel, poivre Préparation (60 minutes) :  – Faire […]

Panini au poisson

Ingrédients pour 3 personnes :– 10 petits panini– 4 tomates râpées– 4 oignons coupée en lamelle– 1cuillère à soupe de concentrée de tomates– 2 poivrons– 200g de filet de poisson cuit et coupé en dés– 100g de mozzarella– Huile– Poivre, sel Préparation (30 minutes) :– Faire chauffer dans un poêle l’huile, ajouter les tomates râpées, […]

Ailes de poulet grillées à la confiture

Ingrédients pour 4 personnes : – 500g d’ailes de poulet – 7 cuillères à soupe de sauce soja – 2 cuillères à soupe de confiture de prune Préparation (40 minutes) : – Nettoyer et rincer bien les ailes à l’eau. – Mettre dans un saladier les ailes de poulet, la sauce soja et la confiture, […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress