Recette

Arroz de Bacalhau (riz à la morue)

Ingrédients pour 4 personnes :
– Riz rond (300g)
– Morue non déssalée (500g)
– Un oignon
– 3 tomates mûres
– Huile d’olive

Préparation (65 minutes) :
Vous ne devez pas mettre la morue à déssaler mais simplement la rincer sous l’eau courante froide, lui enlever la peau et la découper en morceaux. Epluchez l’oignon, débitez-le en lamelle et faites-le fondre à petit feu dans une grande casserole (en terre de préférence) avec 3 à 4 cuillères d’huile d’olive.
Unissez la morue et faites-la revenir doucement une dizaine de minutes.

Après quoi ajoutez les tomates épépinées et laissez cuire à tout petit feu une dizaine de minutes en écrasant les tomates. Mettez environ 2 litres d’eau dans la cocotte, portez-la à ébullition puis versez le riz en pluie et faites-le cuire juste ce qu’il faut, à petit feu (inutile de saler). Il devra absorber pratiquement tout le liquide. Remuez-le de temps en temps afin que le riz ne colle pas au fond.
Servez bien chaud.

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Arroz de Bacalhau (riz à la morue): recette notée 8.8/10 basé sur 4 votes

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