Recette

Ameijoas na Cataplana

Ingrédients pour 8 personnes :
– Blé 150 g
– Palourdes 1kg
– piri-piri ou tabasco
– 1 oignon
– piment doux en poudre
– Huile d’olive
– Jambon maigre fumé 50g (en une seule tranche)
– Chorizo 50g
– Poivre
– Persil

Préparation (30 minutes) :
Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de l’eau salée en changeant l’eau au moins 3 fois. Prendre la cataplana, y verser deux à trois cuillières d’huile et sur petit feu faire blondir l’oignon coupé en lamelles avec le piri-piri émincé, en ayant pris soin d’avoir enlevé les pépins. Ajouter une pincèe de poivre et de piment en poudre.

Une fois que l’oignon est cuit, ajouter les dés de jambon, le chorizo émincé, les palourdes et un brin de persil. Couvrir et laisser cuire 20mn à petit feu. Ouvrir la cataplana et servir très chaud.

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