Recette

Accras de cabillaud

Accras de cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1/2 kg de cabillaud
– 200g de pommes de terre
– 2 oeufs
– 150 g de farine
– 4 cuillère à soupe de lait
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– Ciboulette
– Huile de friture
– Sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation (60 minutes) :
– Mélanger dans un grand saladier la farine avec les oeufs, incorporer lentement le lait en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, saupoudrer du sel et du poivre et laisser reposer quelques heures.
– Peler et laver les pommes de terre, les placer dans une casserole d’eau bouillante salé, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis écraser-les à l’aide d’une fourchette.
– Hache le poisson, ajoutez-le aux pommes de terre écrasée, en remuant le tout avec les échalotes, l’ail écrasé, la ciboulette haché et une pointe de cayenne.
– Incorporer cette préparation au pâte reposée,et y façonner des petites boules après avoir fariner les mains.
– Plonger les boules dans l’huile de friture, laissez-les dorer.
– Servir aussitôt.

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