Borrego (chanfana d'agneau)

- 1.3 kg de gigot d'agneau
- 5 gousses d'ail pilées
- 1 dl d'huile d'olive
- 5 dl de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- sel

Préparation :
La veille: Débarasser la viande des excédents de graisse. Laisser mariner au frais dans une cocotte en terre cuite vernie ou en fonte avec l'ail, le vin, la fueille de laurier, le clou de girofle, l'huile et le sel. Le lendemain: préchauffer le four à 180°. Enfourner la cocotte et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (1h30 environ). Servir avec des pommes de terre vapeur.