Ameijoas à bulhao pato

- Palourdes 800g
- 2 tranches de pain grillé (pour servir)
- 2 citrons
- Coriandre fraîche
- Huile d'olive
- Poivre

Préparation :
Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de l'eau salée en changeant l'eau au moins 3 fois. Puis faire blondir l'ail dans une grande cocotte avec 2 à 3 cuillières d'huile puis le retirer. Mettre les palourdes à la place, baisser le feu, rajouter des brins de coriandre et laisser cuire en remuant de temps en temps. Quand les palourdes sont ouvertes, poivrer légèrement et ajouter le jus des citrons. Servir aussitôt avec des quartiers de citron et le pain grillé.